發布時間：2025/11/27來源：上海江城皮膚病醫院
牛皮癬作為一種慢性炎癥性皮膚病，其飲食管理常讓患者感到困惑，尤其是關于牛羊肉的攝入問題。上海江城皮膚病醫院結合多年臨床觀察與營養學研究，為患者提供了科學且實用的飲食建議。
牛羊肉富含優質蛋白、鐵、鋅等營養素，適量攝入有助于補充因皮膚脫屑導致的營養流失，尤其適合貧血或體質較弱的患者。然而，并非所有牛皮癬患者都適合食用牛羊肉。上海江城皮膚病醫院接診案例顯示，部分患者食用后出現皮膚瘙癢加劇、紅斑擴散或鱗屑增厚的情況，這可能與個體對紅肉中特定蛋白成分的敏感性有關。因此，醫院建議患者在首次嘗試時選擇單一品種，且單次攝入量不超過50克，觀察24-48小時內的皮膚反應。若出現灼熱感、風團或關節不適，需立即停止食用并記錄飲食日志。
對于病情處于急性發作期的患者，上海江城皮膚病醫院建議暫時避免食用牛羊肉，待皮損穩定后再逐步嘗試。烹飪方式的選擇同樣關鍵，醫院營養科推薦采用清蒸、燉煮等低溫加工方法，避免油炸、燒烤等高脂高溫處理，以減少炎癥介質的產生。搭配富含維生素C的蔬菜（如西蘭花、彩椒）可促進鐵吸收，同時減輕氧化應激反應。
此外，合并代謝綜合征或高尿酸血癥的患者需嚴格控制牛羊肉攝入量。上海江城皮膚病醫院建議此類患者每周紅肉總量不超過300克，優先選擇瘦肉部位，并定期監測血清鐵蛋白和尿酸水平。日常飲食中，醫院強調膳食多樣化，鼓勵交替攝入禽肉、深海魚（如三文魚、沙丁魚）等低致敏性蛋白來源，同時增加全谷物、新鮮蔬果的攝入，以維持腸道菌群平衡。
飲食管理是牛皮癬綜合治療的重要環節，但需與規范用藥、皮膚護理形成協同效應。上海江城皮膚病醫院提醒患者，飲食調整需結合個體差異，避免盲目忌口導致營養不良。
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李玉坤主任醫師
上海江城皮膚病醫院
擅長于面部整形、整形失敗手術修復，疤痕整形修復等各種常見整形美容手術 ，對生理性瘢痕及病理性瘢痕（增生性瘢痕和瘢痕疙瘩）的手術治療有獨特的見解，臨床經驗豐富，解剖層次把握清晰 ，曾在中華整形外科雜志 ，中華顯微外科雜志發表論著十數篇，參與專著撰寫兩部。
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閔自強主治醫師
上海江城皮膚病醫院
三十余年矢志深耕臨床，不論是皮膚科常見病，還是疑難雜癥，在發病機制、規范診療方面，均有獨到的理解和豐富的臨床經驗。尤其在對銀屑病、白癜風、痤瘡、濕疹、蕁麻疹、脫發、真菌性皮膚病、疣類皮膚病、皮膚性病（尖銳濕疣、生殖器皰疹）等皮膚病的臨床研究與診治方面比較擅長，贏得了廣大患者的信賴與贊譽。
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吳玉琴主治醫師
上海江城皮膚病醫院
痤瘡、濕疹、紅血絲、血管瘤、酒糟鼻、雀斑、黃褐斑，蕁麻疹、皰疹、神經性皮炎、扁平疣、尋常疣、皮膚癬、甲癬（灰指甲）毛周角化癥、魚鱗病以及皮膚性病（尖銳濕疣、生殖器皰疹等）等皮膚科常見病與疑難雜癥，深受廣大患者好評。曾接診國內多位著名影視演員，均取得了滿意的療效。
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